
哎哟,这天儿一冷下来,你是不是也总觉得肚子里空落落的,老想往嘴里塞点热乎东西?冬天嘛,就是得吃点扎实的、暖和的,给身体攒点能量。但也不能胡吃海塞,得吃对东西!今天就跟大家念叨一样冬天里的“宝贝疙瘩”——南瓜!
可别小看这圆滚滚、黄澄澄的南瓜,它可是个营养大户!尤其是叶酸含量,足足是苹果的42倍!这叶酸好处多着呢,对咱们身体细胞的生长、代谢都特重要。南瓜还特别养脾胃,冬天肠胃容易闹脾气,吃点南瓜暖暖的,舒服。里头丰富的β-胡萝卜素,对眼睛好,看手机看电脑眼睛累,多吃点南瓜,真的能让眼睛感觉更清亮。再加上各种维生素和矿物质,增强免疫力也是一把好手,简直是给身体穿上一件“隐形保暖衣”!
展开剩余78%这么好的东西,光蒸着吃、煮粥吃是不是有点单调?今天教你一个特别简单,但又好看好吃、暖心暖胃的吃法——红糖南瓜小圆子。软糯Q弹的小丸子,配上香甜的红糖汤底,还有红枣枸杞的天然甜香,热热乎乎来一碗,从喉咙一直暖到脚底板,幸福感瞬间拉满!
【红糖南瓜小圆子】—— 一碗暖到心里的金色甜蜜
准备材料(大约2-3人份):
主角:老南瓜一块(约300克),糯米粉约200克(具体看南瓜水分)
甜蜜伙伴: 红糖2-3大勺,红枣8-10颗,枸杞一小把,即食燕麦片一小把(增加口感,可选)
详细步骤,跟着做零失败:
第一步:处理南瓜,做成金灿灿的泥。
1. 咱先把南瓜洗净,削掉硬皮,挖掉里面的瓜瓤和籽。然后切成厚片或小块,这样容易蒸熟。
2. 把南瓜块放进盘子里,上蒸锅。大火烧开水后,继续蒸大概15-20分钟,用筷子一扎就透,变得软烂就行了。
3. 把蒸好的南瓜倒进一个大碗里,趁热!一定要趁热!用勺子或者擀面杖捣成非常细腻的南瓜泥。热南瓜好捣,而且和面时更容易融合。
第二步:和面,团成可爱小丸子。
1. 把糯米粉分次、少量地加到温热的南瓜泥里。为什么分次?因为南瓜品种不同,含水量差别很大,分次加才能掌握好干湿度。
2. 先用筷子搅拌,等成大面絮状了,再下手揉。揉成一个光滑、柔软、不粘手的面团。如果觉得粘手,就再加点糯米粉;如果太干裂,可以稍微加点温水。总之,面团要软软的像耳垂一样。
3. 在案板上撒点干糯米粉防粘,把面团搓成长条,再揪成大小均匀的小剂子。放在手心,轻轻搓成一个个圆溜溜的小丸子。全部搓好以后,可以再撒上一点干粉晃一晃,防止它们粘在一起。
第三步:煮丸子,调一碗暖身甜汤。
1. 烧一锅水,水要宽一点。等水沸腾后,把小丸子一个个轻轻放进去。刚下锅别急着搅动,等它们稍微定型。
2. 等丸子全部浮到水面上,放入红枣碎、红糖,继续煮3分钟,最后关火前,撒上一小把即食燕麦片和枸杞,稍微搅动一下,利用余温把燕麦片泡软。这样吃的时候,既有丸子的软糯,又有燕麦的微韧,口感特别丰富!
小贴士:
- 南瓜最好选颜色深黄、老一点的,水分少,味道更甜更面。
- 糯米粉的量不是绝对的,主要看南瓜泥的湿度,能和成团就行。
- 如果喜欢酒酿,在最后一步也可以加一勺,别有风味。
- 吃不完的生丸子可以冷冻保存,下次直接煮就行。
冬天,就得对自己好一点。别总想着那些油腻厚重的大鱼大肉,花点小小的心思,用这平凡又营养的南瓜,做一碗不平凡的温暖甜汤。健了脾胃,强了免疫,还满足了味蕾,何乐而不为呢?快试试吧!
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